Сезон трубчатых лисичек стартовал во Всеволожском районе

Во Всеволожском районе Ленобласти начался сезон трубчатых (ворончатых) лисичек. Всего в регионе растет пять видов съедобных лисичек. Кадры опубликовал Telegram-канал «Каждой твари по паре», который ведет биолог Павел Глазков.

Сейчас этот нежный и ароматный гриб массово собирают в еловых и сосновых лесах Выборгского, Всеволожского и Приозерского районов.

Секрет вкуса лисичек кроется в правильной подготовке перед жаркой. Грибы нельзя мыть водой, их очищают от мусора влажной тканью. Для сохранения структуры лисички не режут ножом, а разрывают руками вдоль волокон. Затем их выкладывают на сухую сковороду без масла в один слой. Грибы должны сначала выделить собственную влагу, а затем впитать ее обратно.

Сам процесс жарки занимает всего пять-семь минут на сливочном или смеси масел. Если готовить дольше, лисички станут жесткими и «резиновыми». Соль добавляют строго за минуту до окончания жарки. Готовые грибы перекладывают, а на оставшемся масле отдельно пассеруют мелко нарезанный лук для подачи.